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C'est dès l'enfance que Jérémie Schütz aborde la scène. Une fois adulte, il se tourne vers l'opéra et choisit d'étudier la musique. Il intègre alors la classe de Hiroko Kawamichi à la Haute École de Musique de Lausanne où il rencontre Armand Deladoëy avec qui il se penche sur le travail scénique, touchant aux rôles de Werther (Massenet), Don
Carlo (Verdi) ou du Chevalier de la Force (Dialogue des Carmélites, Poulenc). Il participe à plusieurs master classes, notamment avec Helmut Deutsch, Martin Katz, John Fiore et plus récemment le célèbre baryton: Ludovic Tézier, avec qui il continue de travailler. Il a récemment intégré la prestigieuse Accademia Teatro alla Scala où il se perfectionne entre autre auprès de Luciana D'Intino, Renato Bruson, Luciana Serra ou encore Vincenzo Scalera.
En 2014, à l'issue du concours international des Symphonies d'Automne de Mâcon, il remporte le prix de la mélodie ainsi que le prix du jeune espoir. Il est également titulaire de trois bourses sur concours: en 2014 il est lauréat de la bourse Colette Mosetti, en 2015, il obtient le prix d'études du Pour-cent culturel Migros et, en 2016, il obtient la prestigieuse Weltner Stiftung. Il se fait entendre dans des œuvres telles que la Petite messe solennelle de Rossini, Les sept paroles du Christ de César Franck, la Messe en ut mineur de Mozart et le Requiem de Bottesini, qu'il interprète tous deux au Victoria Hall de Genève, ou encore le Requiem de Mozart qu'il chante
En Septembre 2015, il fait ses débuts au Grand Théâtre de Genève dans les rôles de Rodolphe, dans «Guillaume Tell» (Rossini), sous la direction de Jesús López-Cobos et, d'Hélénus, dans «les Troyens» (Berlioz), sous la baguette de Charles Dutoit, accompagné par le Royal Philarmonic Orchestra. En Décembre 2015, il incarne le rôle de Raflafla, dans «Mesdames de la Halle», de J. Offenbach, à l'Opéra National de Lyon. En 2016, il incarne le rôle d'Odoardo, dans «Ariodante» (Händel) à l'Opéra de Lausanne ainsi le rôle de Rinuccio, dans «Gianni Schicchi» (Puccini), à l'Opéra National de Lorraine. Toujours en 2016, il fait ses débuts les planches du Teatro alla Scala, en interprétant Pedrillo dans «Il Ratto dal Serraglio per i Bambini» (adapté de la partition originale de Mozart). A la Scala, on a également pu l'entendre en Giuseppe (Traviata), en Lehrbube (Die Meistersinger), ainsi qu'en venditore (Bohème) En 2017 il a tenu le rôle du Guépard, dans les Zoocrates (création de Thierry Besançon), à l'Opéra de Lausanne. Jérémie Schütz se produit également dans de nombreux récitals et concerts de gala aux quatre coins du globe, jusqu'en Russie ou au Japon où il est régulièrement invité.