Olav Lervik est un compositeur d'origine norvégienne et française. À l'âge de 16 ans, il a reçu son premier cours de composition avec Mathias Spahlinger à Freiburg. Il a étudié la composition avec Michael Obst à Weimar et avec Michael Jarrell à Genève. Après ses études à Weimar, il obtient un Master à la Musikhochschule de Stuttgart. Pendant cette période, il a obtenu une bourse et une résidence au Künstlerhaus Edenkoben grâce au soutien que lui a apporté Peter Eötvös ainsi que des commandes du Klavier-Festival Ruhr et de la Villa Musica. Il a également été invité à participer à de nombreuses masterclasses avec Tristan Murail, Brian Ferneyhough, Chaya Chernovin et Helmut Lachenmann.

Il a travaillé avec divers ensembles et musiciens : Klangforum Wien, Ensemble Recherche, Minguet-Quartett, Ensemble SurPlus, Pierre-Laurent Aimard, Garth Knox.

Olav Lervik accompagne également au piano la projection de films muets, et a récemment accompagné Christian Schumann pour Die Nibelungen de Fritz Lang sur deux pianos à la Cinémathèque de Paris et au Festival Musica à Strasbourg ainsi que pour Metropolis avec Frank Strobel à Berlin.
Depuis 2011, Olav Lervik étudie la composition pour film, théâtre et média à Zürich.