Après avoir obtenu un premier prix de piano et un premier prix de musique de chambre au Conservatoire National Supérieur de Paris, Véronique Briel a été lauréate de la bourse Hennessy-Mozart grâce à laquelle elle s'est produite en soliste avec le Kammer Wienerorchester, l'Orchestre Amadeus et l'Orchestre Symphonique Français dans un répertoire Mozart, Beethoven et Bach.
Soliste de l'Ensemble 2e2m, elle participe à la création, l'interprétation ou l'enregistrement de nombreuses œuvres contemporaines. En collaboration avec la Radio de Varsovie et Radio France, elle a consacré un disque à des œuvres méconnues du répertoire romantique polonais.
Elle enseigne le piano au Conservatoire du XVIIème arrondissement de Paris et au Conservatoire de Saint-Cloud.
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