Adam Maor est né à Haïfa. Son parcours musical débute par l'étude de la guitare classique au conservatoire de la ville avec Éric Traidou, et se poursuit par l'étude de la composition avec Eitan Steinberg. À la fin de l'adolescence, il part dans la ville de Kirat-Gat pour une année de service civil, dans le but d'enseigner la musique aux adolescents défavorisés. Après avoir refusé de s'enrôler dans l'armée israélienne pour des raisons de conscience, il est emprisonné pendant presque deux ans, entre l'hiver 2002 et l'automne 2004. À sa sortie de prison, il poursuit son activité politique qui lui vaut d'être nommé, avec quatre de ses camarades, pour le prix Yper pour la paix.

Adam Maor poursuit l'étude de la composition à la Haute École de Musique de Genève, d'abord avec Nicolas Bolens et par la suite avec Michael Jarrell, Luis Naón et Victor Cordero, ainsi qu'avec Éric Daubresse pour l'informatique musicale.

Au cours de sa formation, il a l'occasion d'assister à des master-classes de compositeurs tels que Toshio Hosokawa, Peter Eötvös, Tristan Murail, Helmut Lachenmann, Matthias Pintscher, Martin Matalon. Passionné par le mot écrit, il coopère depuis plusieurs années avec le poète et écrivain israélien Itzhak Laor, dont les textes à la fois poignants et profonds sont une inspiration pour de nombreuses pièces.