Né à Pau, Vincent Trollet a commencé à étudier le piano, la musique de chambre et l'écriture à l'École Nationale de Musique de Pau puis a continué ses études au Conservatoire National Régional de Toulouse. En 2003, il s'installe à Paris et travaille la composition auprès d'Edith Canat de Chizy et l'orchestration avec Olivier Kaspar.

Intéressé par le travail sur le son, il suit le cursus d'acoustique musicale au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris. En 2007, il rejoint la classe d'électroacoustique de Régis Renouard-Larivière au Conservatoire du 7e arrondissement et est la même année admis en composition chez Michael Jarrell, Luis Naón et Éric Daubresse à la Haute École de Musique de Genève.